生乳の殺菌に関する記述として適当なのはどれか。

過去問

68回 B問題 問23

難易度：難

生乳の殺菌に関する記述として適当なのはどれか。
  1. 大腸菌の死滅が指標となっている。
  2. 我が国では低温長時間殺菌法が主流である。
  3. 保持式は熱伝導が良い。
  4. 超高温殺菌法は 120~150°Cで加熱する。
  5. LL 牛乳には高温短時間殺菌法を用いる。

選択肢を吟味しよう！