油脂の変敗に関する記述として誤っているのはどれか。

過去問

75回 B問題 問25

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難易度：並

油脂の変敗に関する記述として誤っているのはどれか。
  1. 光照射によって促進される。
  2. 多価の不飽和脂肪酸で起こりやすい。
  3. 即席めんで油脂に関する基準値が設けられている。
  4. 酸化防止剤によって抑制される。
  5. カネミ油症事件を引き起こした。

選択肢を吟味しよう！