「食品衛生法」に基づいて米(精米、玄米)における成分規格が定められている金属はどれか。

土壌の基準に関して。（土壌環境基準）

覚えるポイントとしては、「カドミウム」「銅」「検液中に検出されないこと」の3つです。

「カドミウム」に関しては、検液に関する基準及び、米1kgにおける基準。
「銅」に関しては、農用地（田に限る。）の土壌１kgにおける基準。
「ヒ素」に関しては、農用地（田に限る。）の土壌１kg における基準かつ検液１Lに対する基準。

「検液中に検出されないこと」は

「全シアン」
「有機リン」
「アルキル水銀」
「PCB」

です。