「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」に基づいて定められている牛乳の成分規格項目でないのはどれか。

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75回 B問題問31

「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」に基づいて定められている牛乳の成分規格項目でないのはどれか。

重要度：☆☆☆
比重(15°Cにおいて)

重要度：☆☆☆
乳脂肪分

重要度：☆☆☆
無脂乳固形分

重要度：☆☆☆
酸度

重要度：☆☆☆
乳糖

一応、「加糖練乳」「加糖脱脂練乳」に関しては成分規格として”糖分（乳糖含む）”が規定されています。

牛乳に関しての成分規格は６つあります。

無脂乳固形分 – 8.0％以上
乳脂肪分 – 3.0％以上
比重(摂氏一五度において) – 1.028以上
酸度(乳酸として)
- ジヤージー種の牛の乳のみを原料とするもの以外のもの
  - 0.18％以下
- ジヤージー種の牛の乳のみを原料とするもの
  - 0.20％以下
細菌数(標準平板培養法で一 ml 当たり) – 50.000以下
大腸菌群 – 陰性